Instagram
info@appliedingredients.co



Коллаборации


В сотрудничестве с художниками, видеографами, шеф-поварами, писателями и дизайнерами студия проводит гастрономические программы, занимается исследованиями, выпускает публикации и создает артистические видеоэссе.




Арт Проекты 


Студия создает независимые художественные работы, центральным элементом которых является еда.





Рекурсия — это перформанс в трех частях, раскрывающий понятие рекурсии через гастрономический медиум. Он вдохновлен художественной практикой исландского художника Рагнара Кьяртанссона (р. 1976), который известен своими ироничными и гипнотическими циклическими композициями, в которых исторические, социальные, масс-медийные отсылки сливаются с банальностью повседневного. Перформанс призван углубить понимание рекурсивных процессов через опыт, доступный каждому - через еду.

V-A-C Foundation 
Москва



Студия занимается разработкой и созданием событийных и концептуальных гастрономических мероприятий для брендов и компаний


ГЭС НА НЕРЛИ
Ужин в честь открытия выставки Ирины Затуловской (куратор Марина Лошак)Центральные темы события — исследование творческого наследия художницы и гастрономической традиции православного русского монастыря. Результат исследования воплощён в форме перформативного ужина для 70 гостей, включающего сет-меню из пяти курсов, закуски на welcome и блюда "в стол". Программа построена на взаимодействии концерта барочной музыки, переосмысления церковных ритуалов и создания site-specific объектов для оформления обеденного стола.

Клиент: TM Defence
ГЭС на Нерли 2024

HAUTE DOG




В основе концепции события лежит сочетание противоположных явлений: церемониал светских раутов соединяется с индустрией массовых развлечений, утонченная эстетика высокой кухни соседствует с простыми яркими кодами уличной еды. Высокое и низкое в культуре практически всегда взаимосвязаны: то, что считается привилегированным аспектом избранных, постепенно преобразуется и становиться доступным массам, а контркультура нередко проникает в высшие слои и становиться исключительной деталью, ловким приемом, заново открывшимся предметом роскоши. 

Клиент: Orator ClubТеатр Наций, Москва2024

PALE FOOD



Для события ULTIMA SALON студия Applied Ingredients разработала и реализовала гастрономическую концепцию Pale Food. Событие, которое происходило в минималистичных и технологичных интерьерах подземного паркинга, включало в себя презентацию новых китайских автомобилей из парка Ultima, концерт современной академической музыки под руководством Петра Айду и выступление известной певицы Ян Гэ.

Клиент: Yandex Ultima
Зарядье, Москва
2023

ВОЙНА И МИР




Гастрономическая инсталляция создана в рамках ежегодного бала Клуба Ораторов в Петровском Путевом Дворце, построенном в неоготическом стиле XVIII века. Темой вечера послужило название романа Льва Толстого «Война и Мир», в котором описываются события русско-французской войны 1812 года.

Клиент: Orator Club
Петровский Путевой Дворец, Москва
2023 

МЕЖДУ СТРОК



Мероприятие задумано как путешествие по неизвестной истории Переделкино — легендарного поселка писателей. С момента основания в 1934 году это место стало меккой советских и постсоветских писателей, оставаясь важным культурным центром и точкой притяжения для туристов и москвичей и по сей день.


Клиент: Яндекс Карты
Перелекино
2023

РИКОТТА




Идея мероприятия вдохновлена образом домашних кулинарных ритуалов, элементы которых близки и понятны каждому, независимо от места рождения. В центре внимания оказалось приготовление свежего сыра, процесс, который одинаково узнаваем для русских, итальянцев, арабов и жителей других частей света. Рикотта, творог, курд - основа традиционной домашней кухни, символ уюта и семейного очага.

Клиент: JOOM
Москва
2024

Меню, Гастрономические Концепции



Студия успешно разрабатывает концепции меню для новых и уже существующих ресторанов.

РИХТЕР




Меню Рихтера - это не голос андеграунда, презирающего мейнстрим, а воплощение бескрайнего множества незаметных проявлений и оттенков городской жизни.

Москва
2018-2019

КМ 20



Меню КМ20 основывалось на собственной концепции «новой функциональной кухни», а потому на 95% состояло из растительных компонентов и полностью исключало блюда из мяса, рыбы и яиц. Чтобы удовлетворить потребности творческих профессионалов, посещающих ресторан магазина, использовались только цельные продукты, богатые витаминами и питательными микроэлементами, что превращало посещение заведения в своеобразный гастрономический детокс.

Москва
2015

TOLSTOY




Tolstoy - это веганское гастрономическое кафе в центре столицы Австрии - городе Вена, названное в честь великого русского писателя. Главные особенности проекта - инновационная веганская еда и собственная IT-система, которая дает возможность публично транслировать все внутренние процессы реализуя принцип прозрачности и высокого качества.

Вена, Австрия2020-2023

Частные События



Студия разрабатывает специальные ужины и камерные мероприятия.

FAV(RAREST) THINGS




Коллаборация между студией Applied Ingredients и рестораном Soma. В рамках сотрудничества было подготовлено специальное меню отражающее редкое хронологическое явление - дату 29 февраля.

Клиент: Soma 
Москва
2024

ОВОЩНОЙ УЖИН




Серия специальных вегетарианских ужинов, разработанных в соответствии с ценностями, принципами и природным ландшафтом органической винодельни.
Клиент: UPPA Winary 
Россия
2021

ИНТИМНАЯ ЛИРИКА


Необычный по тематике ужин на задворках Москвы и истории. Дом Василия Аксенова, затерянный в лесной чаще поселка писателей Переделкино. Здесь создавались великие произведения и строчили доносы. Литературная борьба за точное емкое слово велась под пристальным вниманием КГБ и претендентов на казенные дачи. Именно в таких условиях проявлялись как тонкая, личная, скрытая душа истинного поэта, так и конформистский официоз правящего курса.

Клиент: Закатные Бранчи
Переделкино
2023

ЧЕРНО-БЕЛЫЙ УЖИН




Событие было проведено в коллаборации с модельером J.Kim (Женей Ким), этнической кореянкой с мультикультурным бэкграундом. Проект отражает переплетение азиатской и славянской культур питания и гендерных ролей в гастрономи
Москва
2019

ХИЖИНА В ПУСТЫНЕ
«Хижина в пустыне» — это иммерсивный ужин, передающий сущность среды - органической фермы посреди катарской пустыни, в которой реализован проект. Простые, но богатые вкусом блюда отражают идеи движения “slow food” и локальной гастрономии, которые продвигает команда арт-резиденции Caravane Earth
Клиент: Caravane Earth Foundation
Катар, Heenat Salma Farm
2021