Необычный по тематике ужин на задворках Москвы и истории. Дом Василия Аксенова, затерянный в лесной чаще поселка писателей Переделкино. Здесь создавались великие произведения и строчили доносы. Литературная борьба за точное емкое слово велась под пристальным вниманием КГБ и претендентов на казенные дачи. Именно в таких условиях проявлялась как тонкая, личная, скрытая душа истинного поэта, так и конформистский официоз правящего курса.

Тема ужина вдохновлена сборником стихов Евгения Евтушенко «Интимная Лирика», дом-музей которого находится по соседству. Блюда, в которых растворена энергия романтической любви и скрытых смыслов, противостоят идеологическим горизонтам поэта-шестидесятника. 

Слово “любовь” дискредитировано избыточной тиражностью. Оно наваливается из всех возможных дверей и форточек, неся порой сквозняк ложных смыслов. «Приготовлено с любовью», «делаем потому что любим» - слоганы, рядом с которыми соседствуют таблицы пищевой ценности, количество клетчатки и маркеры экологической ответственности. Коучи и тренеры личного роста говорят, что “любовь” - это самодисциплина, а философы -, что это деятельная энергия, позволяющая принимать явления и людей такими, какие они есть.

Чувство романтической любви и ее лирического выражения находится на противоположном конце спектра от мира идей и интеллектуальных концепций. Конечно, мы можем быть обмануты размышлением и говорить, что любим что-то или кого-то по факту социального одобрения или личных убеждений. Справедливо и то, что мастерство выражения чувственного немыслимо без усилий умственных. Но для тех из нас, кто дрожал от неистового желания, был влюблен, очарован, страстно пленим чувством, разница этих двух миров очевидна. И то же происходит с едой: она в отличие от прочих искусств, экстремально близка к чувствам. Поэтому наш ужин о чувственности и интимности. 


Хамон

Сердце из соленого хлеба, обернутое в хамон. Сыровяленый свиной окорок. Его в отличие от прошутто, готовят в сухой выдержке, засыпая солью, вытягивая все соки. Красное рваное мясо без капли влаги на цепях раскачивается посреди комнаты, давая каждому гостю возможность оторвать от себя кусок. К концу вечера обнаженное сердце ломается под натиском едаков. Блюдо служит метафорой положения писателя в Переделкино, отдающих этому месту весь свой талант. 

Включение в ужин моллюсков и морских деликатесов: анчоусов, улиток, крабов связано с книгой Флориана Эллиаса “Эпоха Любви и Ненависти”. Автор описывает одну из самых ярких и странных интимных связей XX века - Галы и Дали, находящихся в самом начале своих отношений на морской вилле. “Там появляются только несколько рыбаков, с самыми симпатичными из них Гала иногда уплывает на лодке в море - когда ее сексуальные потребности обостряются. Дали всегда испытывает сильное облегчение, когда она выходит с кем-то из рыбаков в море, он желает ей добра, а сам садится к своему мольберту, чтобы уйти в мир своих фантазий и писать попу Галы. Солнце высоко на небе, время плавится и течет от жары. Когда Гала возвращается, они едят свежевыловленных омаров. И Дали говорит: «Красота должна быть съедобной или она не должна быть».

Винная груша с кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Груша является символом женственных, музыкальных, чувственных гармоний. Очертания этого плода с античных времен служат метафорой силуэта женских форм. Его появление на столе музыкально, ведь множество струнных инструментов имеет схожее строение “тела”. В китайской мифологии груша является символом бессмертия и долголетия, что кажется логичным финальным акцентом вечера - установление безграничности чувственной, интимной сферы. Приготовленная с красным вином, теплыми нотами корицы и холодным послевкусием бадьяна со взбитым кремом из сливок и маскарпоне, это богатое, насыщенное, но в тоже время легкое воздушное блюдо - посвящение , небахвальному, интимному переживанию и его тонкой выразительности.