Хижина в Пустыне

«Хижина в пустыне» — это иммерсивный ужин, передающий сущность среды - органической фермы посреди катарской пустыни, в которой реализован проект. Простые, но богатые вкусом блюда отражают идеи движения “slow food” и локальной гастрономии, которые продвигает команда арт-резиденции Caravane Earth.В основе деятельности резиденции — использование местных, органических ингредиентов, связь с землей и бережное отношение к природным ресурсам. Ужин был посвящен жизненной силе, берущей начало в связи между людьми и землей, которая в этом проекте представлена через инстинктивное приготовление пищи.

Большинство ингредиентов были собраны на органической ферме, расположенной на территории резиденции. Цветы кориандра использовались для приготовления тарта из брокколи, настурция легла в основу салата со свежими семенами кориандра, за ним последовало карпаччо из корнеплодов, а идею для подачи десерта подсказали нити, покрывающие стволы финиковых пальм - при горении они источают тонкий аромат древесины. Для маринования арбуза использовалась морская вода из Персидского залива.