Present

Перформанс-инсталляция
Открытие 6-й Уральской индустриальной биеннале современного искусства, Екатеринбург, Россия, 2021

Екатеринбург, 2019

Перформанс-инсталляция посвящена влиянию COVID-19 на культуру питания и изменениям, вызванным разобщенностью людей. Перформансы проводились официантами в защитных медицинских костюмах, затрудняющих общение и превращающих акт заботы в роботизированное действие. Такой отчужденный подход заставил гостей сохранять ментальную дистанцию и задуматься о роли гастрономии в социокультурных взаимодействиях. Перформанс состоял из шести блоков.

01

Конус: Листья краснокочанной капусты, плотно покрывающие поверхность конструкции.
Стол: Капуста, фермерская сметана, икра щуки, зеленый лук.
Сервировка: Капустный лист, деревянная ложка.

02

Конус: Кукурузные початки, закрытые в нижней части конструкции и открытые в верхней.
Сервировка: Полента с сыром пармезан и сливками, свежая кукуруза, попкорн. Сервировка: Подносы из переработанной бумаги, листья кукурузы, деревянная вилка.

03

Конус: Инжир, лепестки роз.
Стол: Инжир, листья татцоя, ялтинский лук, мед, красный базилик, розовый перец.
Сервировка: Пиала из деревянного шпона, деревянная вилка.

04

Конус: Пучки рябины и облепихи.
Стол: Живые устрицы, сок осенних ягод.
Сервировка: Открытая устрица с каплей облепихового или рябинового сока. Деревянная вилка.

05

Конус: Свежие цветы укропа.
Стол: Хлеб ручной работы, масло, соль, укроп.
cервировка: Подносы из переработанной бумаги.

06

Конус: Цитрусовые фрукты (лимон, мандарин, лайм).
Стол: Безе, ганаш из белого шоколада, цитрусовый сорбет, помело.
Сервировка: Чаша из деревянного шпона, десертная ложка.

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7

1.8

1.9

2.0

2.1

2.2