info@appliedingredients.co


Настоящее


Перформанс/Инсталляция
6-ая Уральская Индустриальная Биеннале Современного Искусства
Екатеринбург
2021

Фото:Эрнест Яковлев

Перформанс-инсталляция посвящена влиянию пандемии COVID-19 на культуру питания, в том числе изменениям, вызванным физической, социальной и ментальной разобщенностью людей. Исходя из того, что гастрономические ритуалы являются важной частью нашей культурной идентичности, маркером времен года и местоположения, «Настоящее» показывает проблематику вынужденной изоляции. В результате этого процесса весь сложный комплекс явлений связанных с пищей сводится лишь к удовлетворению базовых физиологических потребностей.



Проект «Настоящее» проходил в рамках VI Уральской Индустриальной Биеннале 2021 года. Он состоял из шести блоков, размещенных в выставочном пространстве. Каждый блок состоял из двух частей: инсталляции с конусом высотой три метра и гастрономического перформанса. Эти две части были связаны визуально и концептуально: конусы были украшены местными съедобными растениями, ягодами, сезонными фруктами и овощами; те же съедобные компоненты предлагались в рамках гастрономического перформанса. Конусы визуализировали гастрономические концепции, знакомили со столом, а также служили навигацией для публики. Посетители постепенно перемещались по выставочному пространству, взаимодействуя с инсталляцией на мультисенсорном уровне.
Перформеры «Настоящего» были одеты в узнаваемые защитные костюмы, отсылающие к медицинским работникам в больничных «красных зонах». Изначально костюмы предназначены для защиты медицинского работника от заражения, однако они также предотвращают любое личное взаимодействие; исключют тактильный контакт, «забота» превращается в набор высокоэффективных, почти роботизированных действий. В «Настоящем» такой отстраненный, стерильный способ «заботы» заставлял участников сохранять дистанцию относительно перформеров, а также задуматься о ценностях кухонных ритуалов — ее роли в социальных и культурных взаимодействиях.



01


Конус: Листья краснокочанной капусты, плотно покрывающие поверхность конструкции.
Стол: Капуста, фермерская сметана, икра щуки, зеленый лук.
Сервировка: Капустный лист, деревянная ложка.


02


Конус: Кукурузные початки, закрытые в нижней части конструкции и открытые в верхней.
Сервировка: Полента с сыром пармезан и сливками, свежая кукуруза, попкорн. Сервировка: Подносы из переработанной бумаги, листья кукурузы, деревянная вилка.

03

Конус: Инжир, лепестки роз.
Стол: Инжир, листья татзой, ялтинский лук, мед, красный базилик, розовый перец.
Сервировка: Пиала из деревянного шпона, деревянная вилка.



04


Конус: Пучки рябины и облепихи.
Стол: Живые устрицы, сок осенних ягод.
Сервировка: Открытая устрица с каплей облепихового или рябинового сока. Деревянная вилка.

05


Конус: Свежие цветы укропа.
Стол: Хлеб ручной работы, масло, соль, укроп.
Сервировка: Подносы из переработанной бумаги.


06


Конус: Цитрусовые фрукты (лимон, мандарин, лайм).
Стол: Безе, ганаш из белого шоколада, цитрусовый сорбет, помело.
Сервировка: Чаша из деревянного шпона, десертная ложка