Рикотта
Событие
Фабрика Большевичка
Joom
Москва, 2024
Идея мероприятия вдохновлена образом домашних кулинарных ритуалов, элементы которых близки и понятны каждому, независимо от места рождения. В центре внимания оказалось приготовление свежего сыра, процесс, который одинаково узнаваем для русских, итальянцев, арабов и других частей света. Рикотта, творог, курд - основа традиционной домашней кухни, символ уюта и семейного очага.
Меню
- Томатная пассата с буйволиной рикоттой и песто
- Тартелини с топленым творогом и белыми грибами
- Вареники с вишней и сепарированными сливками
- Сформато - сытный флан из рикотты и шпината
- Салат из рукколы, печеной сливы и рикотты из топленого молока
- Королевские финики фаршированные сыром курд и сименами аниса
- Сицилийские каноли
- Кростини с рикоттой и жареным виноградом
- Эндивий с рикоттой, карамелизированным миндалем и малиновым соусом
В стол
Мед в сотах
Сливочное масло
Булочки бриошь / ремесленный хлеб / фокача
Тапенада / анчоусы / листья настурции
Напитки
Сок из сицилийских красных апельсинов
Negroni Svegliato: A Coffee Negroni
Взбитый греческий йогурт с копчеными персиками